COVID-19 für Restaurants: Wie Sie auf einen Lieferdienst umsteigen

COVID-19 für Restaurants: Wie Sie auf einen Lieferdienst umsteigen

Während Regierungen Massnahmen zur Eindämmung von COVID-19 ergreifen, stehen viele Gastronomen vor einer neuen Realität: Wenn die Kunden nicht zu Ihnen kommen können, müssen Sie zu ihnen gehen.

Restauranteigentümer und -Betreiber haben nur wenige Optionen, während dieser Periode erhöhter Unsicherheit voranzukommen. Einige Betriebe haben die Sitzkapazität im Restaurant um die Hälfte reduziert, um die soziale Distanz zwischen Kunden aufrechtzuerhalten. 

Obwohl Sie die Kontrolle über die Sauberkeit, Lebensmittelsicherheitsprotokolle und Ihr Personal haben, können Sie nicht das Verhalten Ihrer Gäste kontrollieren. Die Gefahr einer Kontaminierung ist nach wie vor ein sehr realistisches Risiko. 

Anstatt zu hoffen, 50% weniger Gäste zu begrüssen als gewohnt und zu riskieren, dass sie oder Ihr Personal sich mit dem Virus anstecken, ist es sicherer, Ihr Restaurant für die Öffentlichkeit zu schliessen und Ihre Küche in eine sichere, desinfizierte “Dark-kitchen” (auch bekannt als Virtual-Kitchen oder Ghost-Kitchen) zu verwandeln. 

Natürlich kann es für viele Restaurants, die aktuell noch keinen Lieferdienst anbieten, eine Herausforderung sein, einen Lieferdienst aufzubauen. Jedoch ist es in dieser neuen und unsicheren Umgebung der einzige Weg, ein umsichtiger und verantwortungsbewusster Gastronom zu sein. Restaurants, die erfolgreich auf ein Geschäftsmodell der kontaktlosen Lieferung setzen, sind besser in der Lage, die Bedürfnisse ihrer Gemeinden und Kunden zu unterstützen und gleichzeitig sicherzustellen, dass ihr Geschäft am Laufen bleibt. 

Da sie die entscheidende Rolle verstehen, die sie für Restaurants spielen, haben Drittanbieter von Zustelldiensten Programme als Reaktion auf COVID-19 gestartet: 

 

UberEats

UberEats verzichtet auf Liefergebühren und führt “Leave at Door”-Lieferungen ein, um Selbstisolierungsmassnahmen zu unterstützen.

Lesen Sie hier mehr über die Reaktion von UberEats auf COVID-19.

Takeaway.com

Takeaway.com, genau wie UberEats, bietet eine kontaktlose Lieferung für Personen in Quarantäne an. Das Lieferpersonal wird mit Hygieneausrüstung ausgestattet und es wird nur eine kontaktlose Bezahlung gestattet, um physischen Kontakt zu vermeiden.

Lesen Sie hier mehr über Takeaways Reaktion auf COVID-19

Lightspeeds Hingabe für Restaurants in Krisenzeiten

Um Ihnen dabei zu helfen, so schnell wie möglich mit Lieferbestellungen durch Drittanbieter zu beginnen, bieten wir Lightspeed Kunden 3 Monate lang kostenlosen Zugang zu Lightspeed Delivery, ohne jegliche Einrichtungs- und Aktivierungsgebühren.

Lightspeed Delivery aggregiert alle eingehenden Lieferaufträge und sendet sie in chronologischer Reihenfolge an Ihr Kassensystem und/oder Küchendisplay.

Es liegt in unserer Verantwortung, Ihnen dabei zu helfen, diesen Sturm zu überstehen und nach der Pandemie weiterhin erfolgreich zu sein. Die Vorbereitung der Lieferung und die Automatisierung Ihrer Online-Bestellungen werden Ihnen helfen, einen gesunden Geldfluss aufrechtzuerhalten, bis diese Zeit der Unsicherheit vorbei ist.

Lesen Sie hier mehr über Lightspeeds Massnahmen gegen COVID-19.

Beruhigen Sie Ihre Zustellkunden 

Kunden wissen, dass nach wie vor das Risiko besteht, sich mit COVID-19 anzustecken oder es durch eine Lieferbestellung auszubreiten, doch Sie können Ihre Kunden beruhigen, indem Sie Ihre Sicherheits- und Desinfektionsmassnahmen klar an Ihre Kunden kommunizieren. Hier sind einige Dinge, die Sie tun können, um sicherzustellen, dass sich Ihre Kunden sicher fühlen und Ihnen vertrauen, während sie sich in Selbstisolation befinden. 

  1. Nutzen Sie Ihre Website und Social Media-Konten 
  2. Starten Sie standortbezogene Anzeigen
  3. Kommunizieren Sie Ihre Liefer, Zubereitungs- und Desinfektions-Prozesse
  4. Führen Sie lieferungssichere Menüpunkte ein 
  5. Fügen Sie der Bestellung eine Danksagung zu
  6. Bieten Sie Rabattcodes an

1. Nutzen Sie Ihre Website und Social Media-Konten 

Wie noch nie zuvor werden Kunden jetzt online unterwegs sein. Nutzen Sie Ihre Website und Social-Media-Konto, um anzukündigen, dass Sie nun einen Lieferdienst anbieten und die Sicherheits- und Desinfektions-Massnahmen bei der Zubereitung von Gerichten zu kommunizieren.

Kunden schätzen Transparenz. Scheuen Sie sich nicht davor, Instagram-Beiträge und Facebook-Videos zu veröffentlichen und den Kommunikationskanal zwischen Ihnen und Ihren Kunden offen zu halten.

2. Starten Sie standortbezogene Anzeigen

Falls es je einen richtigen Zeitpunkt gegeben hat, standortbezogene Anzeigen auf Facebook und Google zu schalten, ist er jetzt gekommen.

Zunächst sollten Sie Ihren Lieferradius mit Ihrer Drittanbieter Plattform ermitteln. Laut UberEats basiert der Lieferradius auf einigen Faktoren, die in Relation zu dem Standort Ihres Restaurants gesetzt werden, wie zum Beispiel die Distanz und Zubereitungszeit.

Dies sagt Ihnen genau, wo sich Ihre Konsumenten befinden.

Als nächstes sollten Sie einige Anzeigen entwerfen, die den Anzeigenrichtlinien von Facebook entsprechen. Kommunizieren Sie, was Sie anbieten und dass Sie die Sicherheitsbestimmungen ernst nehmen.

Erstellen Sie schliesslich eine Anzeige im Anzeigenerstellungstool von Facebook und wählen Sie Local Awareness. Geben Sie Ihre Unternehmensadresse und den Werberadius ein (welcher dem Lieferradius des Drittanbieters entsprechen sollte, mit dem Sie zusammenarbeiten).

3. Kommunizieren Sie Ihre Lieferdienst-, Zubereitungs- und Desinfektions-Prozesse

Verständlicherweise sind Kunden zunehmend besorgt über Sauberkeit und schätzen komplette Transparenz.

Nutzen Sie Ihre Website und Social-Media Konten, um über die von Ihnen angewandten Verfahren zur Übergabe der Lieferung zu sprechen (ab sofort beauftragen die meisten Zustelldienste von Drittanbietern Kuriere, die Lieferungen an der Tür zu lassen und niemals in physischen Kontakt mit dem Kunden zu kommen). 

Ähnlich sollten Sie Ihre Massnahmen zur Vermeidung einer Kontaminierung während der Zubereitung veröffentlichen. Von der Verpackung bis hin zur Art und Weise, wie Sie die Nahrungsmittellieferungen von den Verkäufern erhalten, zeigen Sie den Kunden, dass Sie Hygiene bei jedem Schritt ernst nehmen. 

4. Führen Sie lieferungssichere Menüpunkte ein 

Nicht alle Gerichte einer Speisekarte eignen sich für eine Lieferung. Erwägen Sie es, eine Lieferspeisekarte einzuführen, die nur Gerichte aufweist, die sich für eine Lieferung eignen, eingefroren und wieder aufgetaut werden können, ohne der Qualität zu schaden.

Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder gefrorene Speisen. Wenn es sich mit der Art Ihres Restaurants verträgt und die Bedürfnisse Ihrer Kunden erfüllt, kann es sich lohnen, solche Gerichte zu servieren. Was ist der beste Weg dies herauszufinden? Nutzen Sie Fragen-Sticker auf Instagram, um Ihre Follower zu fragen, welche Gerichte Sie gerne auf der Speisekarte vorfinden würden.

5. Fügen Sie der Bestellung eine Danksagung zu

Fügen Sie jeder Ihrer Lieferbestellungen eine Danksagung zu, die nochmals Ihre Sicherheitsmassnahmen auflistet, die Sie ergriffen haben, um die Sicherheit Ihres Kunden zu gewährleisten. Danken Sie ihnen dafür, dass sie Ihnen vertrauen und unterstreichen Sie nochmals, dass sie Ihnen stets vertrauen können, dass Sie sichere Gerichte mit hoher Qualität anbieten – jetzt und nach der Pandemie. 

6. Bieten Sie Rabattcodes an

Es ist beunruhigend, aber die Wahrheit ist, dass im Moment niemand weiss, wie lange die Selbstisolierung noch andauern wird. Kunden müssen eventuell routiniert Essen bestellen und einen Lieferaufschlag zahlen. In Zeiten wirtschaftlicher und finanzieller Ungewissheit zählt jede Schweizer Franke.

Erwägen Sie es, Ihren Kunden Rabattcodes anzubieten, die für die nächste Lieferbestellung gültig sind. Wenn Ihr Essen ins Schwarze trifft und Ihre Kunden auf Ihr Engagement für Desinfektion und Lebensmittelsicherheitsprotokolle und -verfahren vertrauen, könnten sie auch bei ihren nächsten Mahlzeiten auf Sie zählen. 

Sie möchten auf Zustelldienste von Drittanbietern verzichten? 

Viele Gastronomen sind vorsichtig mit Zustelldiensten von Drittanbietern, da sich die Provision auf bis zu 30% belaufen kann, was ernste Auswirkungen auf die Gewinnspanne haben könnte.

Falls Sie dieser Kategorie angehören, sollten Sie vielleicht nach Lösungen suchen, die Ihnen die Kontrolle über den Lieferprozess geben: von der Zubereitung bis zur Lieferung. 

Falls Sie sich dazu entscheiden, den Lieferdienst in die eigene Hand zu nehmen, gibt es einige Dinge, die Sie im Hinterkopf behalten sollten:

  1. Machen Sie detaillierte Angaben zu Ihren Abhol- und Lieferverfahren
  2. Seien Sie transparent mit Ihrer Preisstruktur

1. Machen Sie detaillierte Angaben zu Ihren Abhol- und Lieferverfahren

Informieren Sie klar und deutlich über die Sicherheitsvorkehrungen, die Ihre Lieferkuriere treffen, um eine Kontamination zu verhindern. Bevor der Kunde eine Bestellung bei Ihnen aufgibt, wird er wissen wollen, dass Sie die erforderlichen Massnahmen zur Gewährleistung seiner Sicherheit getroffen haben. Versichern Sie ihm, dass Köche und Fahrer Handschuhe tragen und dass die Lebensmittel, die Oberflächen, auf denen die Lebensmittel zubereitet werden, und die Lieferverpackungen ordnungsgemäss gereinigt wurden. 

Machen Sie auch die kontaktlose Lieferung (d.h., lassen Sie ihr Essen an der Tür stehen und benachrichtigen Sie Ihre Kunden, wenn das Essen geliefert wird) zu einer Anforderung und kommunizieren Sie dies mit den Kunden. Im Moment ist das für alle die sicherste Methode.  

 

2. Seien Sie transparent mit Ihrer Preisstruktur

Die eigene Lieferung ist mit einzigartigen Personal- und Transportkosten verbunden. Zwischen Personal-, Gas- und entweder einer kommerziellen Autoversicherung oder einer Warentransportversicherung ist es sehr wahrscheinlich, dass die Erfüllung von Lieferaufträgen mehr kostet als eine normale Bestellung im Restaurant. 

Aus diesem Grund müssen Sie die Preisstruktur Ihrer Lieferspeisekarte anpassen, um diese Kosten zu decken. Addieren Sie die Kosten Ihrer verkauften Waren, Arbeits- und Gemeinkosten und setzen Sie dementsprechend die Preise Ihrer Menüpunkte fest, sodass Sie mit jedem Verkauf noch einen Gewinn erzielen.

Die Kunden sind es gewohnt, für den Lieferdienst einen Aufschlag zu zahlen. In dieser einzigartigen Situation wollen die Menschen ihre lokalen unabhängigen Unternehmen unterstützen. Seien Sie transparent mit ihnen, sagen Sie ihnen, warum die Menüpreise gestiegen sind, und bitten Sie um ihre Unterstützung. 

 

Ein Lieferdienst könnte Ihr Restaurant retten

Wie noch nie zuvor brauchen Kunden Organisationen, um ihre physischen und emotionalen Bedürfnisse zu befriedigen. Die gute Nachricht ist, dass Restaurants sich in der Position befinden, beides zu tun.

Obwohl immer noch Risiken bei der Essenslieferung bestehen, haben Sie mehr Kontrolle über Ihre Umgebung als wenn Sie weiterhin Gäste in Ihrem Betrieb begrüssen würden. Indem Sie strenge Zubereitungs- und Hygieneprotokolle implementieren und die von Ihnen ergriffenen Massnahmen deutlich kommunizieren, bieten Sie Ihren Kunden einen Dienst, den Sie brauchen, während Sie Ihr Unternehmen unterhalten. 

Wir raten Ihnen dringend, Ihre Gäste und Mitarbeiter vor einer Kontaminierung zu schützen und die Ladenfläche Ihres Restaurants zu schliessen. Wenn Sie vom Tischservice in eine Geisterküche wechseln, können Sie Kontaminationen besser kontrollieren und verhindern, während Sie weiterhin den Menschen in Ihrer Gemeinde dienen. 

Wir sind alle betroffen. Lassen Sie uns die angemessenen Massnahmen treffen, um die Kurve verflachen zu lassen.

Tipps für mehr Nachhaltigkeit in der Gastronomie

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